Programma della materia
Programma di Trasformazione dei Prodotti
La Trasformazione dei prodotti (indirizzo Agraria) studia le industrie e i processi agroalimentari.
Finalità della disciplina
Lo studente conosce e gestisce i processi di trasformazione e conservazione dei prodotti agroalimentari, curando qualità e sicurezza.
Contenuti anno per anno
| Periodo | Contenuti principali |
|---|---|
| Secondo biennio | Microbiologia e chimica degli alimenti, principi di trasformazione, conservazione. |
| Quinto anno | Tecnologie di trasformazione (lattiero-casearia, enologica, olearia, ecc.), controllo qualità e sicurezza alimentare (HACCP). |
Competenze in uscita
- Gestire i processi di trasformazione agroalimentare.
- Applicare tecniche di conservazione.
- Controllare qualità e sicurezza degli alimenti.