Programma della materia
Programma di Scienza e Cultura dell'Alimentazione
La Scienza e cultura dell'alimentazione (triennio Enogastronomia) approfondisce nutrizione, dietetica e cultura gastronomica.
Finalità della disciplina
Lo studente elabora principi di alimentazione equilibrata, conosce dietetica e sicurezza alimentare e valorizza la cultura enogastronomica.
Contenuti anno per anno
| Periodo | Contenuti principali |
|---|---|
| Secondo biennio | Alimentazione e nutrizione, bioenergetica, qualità e sicurezza degli alimenti, cultura gastronomica del territorio. |
| Quinto anno | Dietetica e diete nelle diverse condizioni, allergie e intolleranze, sicurezza e certificazioni di qualità, marketing dei prodotti tipici. |
Competenze in uscita
- Elaborare menu equilibrati e diete di base.
- Applicare i sistemi di qualità e sicurezza alimentare.
- Valorizzare la cultura e i prodotti enogastronomici.
Indirizzo degli istituti professionali (D.Lgs 61/2017): il percorso è organizzato per unità di apprendimento e competenze.